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中國古代最早有記載的廚師是商湯的私人廚師伊尹。春秋時,廚師易牙曾蒸了自己的兒子給主君齊桓公品嘗。莊子在《莊子·養生主》里講了「庖丁解牛」的故事,借一位名叫「丁」的屠夫兼廚師,肢解牛的故事,來闡述哲學原理。南宋的宋五嫂所制宋嫂魚羹非常有名,《摭青雜記》記載她曾得到宋高宗的召見。清朝的作家和美食家袁枚在《隨員食單》中提到了蕭美人、陶方伯夫人等廚師。另外他還寫有中國歷史的首篇廚師傳記《廚者王小余傳》[1],朝鮮歷史16世紀的朝鮮王朝王室醫師和食療家長今。西方歷史中古二手餐飲設備買賣穿著標準制服的墨西哥廚師軍中伙夫兵在古代歐洲,高級廚師們多為貴族所雇用。飯館、旅店等公眾用餐地方的烹調相對平庸。但到了法國大革命期間,貴族們很多被鎮壓或者出逃國外。這些廚師們只得改受僱於飯館飯店等地,從而提高了平民飲食的精緻程度。英文裡的廚師稱作Chef,這個詞直接來自法文,原意是頭兒、主餐飲設備 台北管,。現代廚師戴的白色廚房設計規劃高帽子是19世紀法國廚師 Marie-Antoine Careme所創。白色象徵廚房的潔淨,廚師的等級越高帽子也越高。

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